烧烤时容易犯的错误主要有食材处理不当、火候控制不佳、调料使用过量、忽视食品安全四个方面。
1、食材处理
肉类未充分解冻或腌制时间不足会导致受热不均，建议提前12小时冷藏解冻并用酸性调料腌制。
2、火候控制
明火直接接触食物易产生致癌物，应保持炭火暗红状态，肉类与火源保持10厘米距离。
3、调料使用
过量使用含亚硝酸盐的加工调料会增加健康风险，可选择天然香草料替代部分调味品。
4、食品安全
生熟食混用器具易导致交叉污染，需准备两套工具并确保食材中心温度达到安全标准。
烧烤时建议搭配新鲜蔬菜水果，选择瘦肉并去除可见脂肪，使用铝箔包裹烤制可减少有害物质产生。