苦荞麦具有降血脂、抗氧化、调节血糖、改善胃肠功能等保健作用，适合作为健康膳食的补充。
1、降血脂
苦荞麦富含黄酮类化合物和膳食纤维，有助于降低血液中胆固醇和甘油三酯水平，减少心血管疾病风险。
2、抗氧化
苦荞麦含有芦丁等抗氧化成分，能够清除体内自由基，延缓细胞衰老，增强免疫力。
3、调节血糖
苦荞麦中的D-手性肌醇和缓释碳水化合物有助于平稳血糖，适合糖尿病患者适量食用。
4、改善胃肠功能
苦荞麦的膳食纤维可促进肠道蠕动，改善消化功能，缓解便秘症状。
苦荞麦可煮粥或制作面食食用，但需注意过敏体质者慎用，胃肠功能较弱者应控制摄入量。