芥兰富含多种营养素，主要包括维生素C、维生素K、膳食纤维、钙等。芥兰的营养价值主要体现在抗氧化、促进骨骼健康、改善消化功能等方面。
1、维生素C
芥兰含有丰富的维生素C，有助于增强免疫力，促进胶原蛋白合成，帮助伤口愈合。
2、维生素K
芥兰是维生素K的良好来源，维生素K对血液凝固和骨骼健康具有重要作用。
3、膳食纤维
芥兰含有大量膳食纤维，能够促进肠道蠕动，改善消化功能，有助于预防便秘。
4、钙
芥兰含有一定量的钙，对维持骨骼和牙齿健康有帮助，适合需要补钙的人群食用。
芥兰可以清炒、凉拌或煮汤，建议适量食用，烹饪时注意不要过度加热以免破坏营养成分。