乙肝患者应避免食用高脂肪食物、酒精饮品、霉变食物、高盐腌制食品及生冷海鲜。乙肝是由乙型肝炎病毒引起的肝脏炎症，饮食控制对减轻肝脏负担至关重要。
一、高脂肪食物油炸食品、肥肉、动物内脏等含饱和脂肪酸较高的食物会加重肝脏代谢负担，长期摄入可能导致脂肪肝。建议选择清蒸、水煮等低脂烹饪方式，适量摄入坚果、橄榄油等不饱和脂肪酸。
二、酒精饮品酒精需通过肝脏代谢，会直接损伤肝细胞并加速肝纤维化进程。无论啤酒、白酒或含酒精饮料均应严格禁止，肝功能异常时饮酒可能诱发肝衰竭。
三、霉变食物霉变花生、玉米等含黄曲霉毒素，属于强致癌物，会显著增加肝癌风险。储存谷物需保持干燥，发现霉变立即丢弃，避免摄入肉眼不可见的霉菌毒素。
四、高盐腌制食品咸菜、腊肉等腌制食品含亚硝酸盐及过量钠盐，可能诱发肝腹水并加重门静脉高压。每日盐摄入量建议控制在5克以内，多选用新鲜蔬菜补充膳食纤维。
五、生冷海鲜生鱼片、醉虾等可能携带甲肝病毒或寄生虫，乙肝患者免疫力较低易合并感染。海鲜需彻底加热至中心温度超过70摄氏度，避免食用未经灭菌处理的贝类。
乙肝患者日常饮食应以易消化的优质蛋白为主，如鸡蛋清、豆制品、去皮禽肉等，配合全谷物和新鲜蔬果。烹饪方式推荐蒸煮炖，避免烧烤煎炸。定期监测肝功能指标，出现食欲减退或腹胀时应及时就医。保持规律作息与适度运动，避免熬夜及过度劳累，有助于维持肝脏代偿功能。
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