老年人胆囊癌晚期一般可以通过心理护理、饮食护理等方式改善。1、心理护理：让胆囊癌患者保持积极乐观的态度。虽然处于晚期，但并非不治之症。因此，调整心理状态有利于疾病的顺利治疗。了解患者的心理需求，保持和谐的医患关系，让患者感受到每个人的关爱，建立战胜疾病的信心，积极配合疾病的治疗。2、饮食护理：晚期胆囊癌患者应在饮食方面有合理健康的计划，并应根据病情和医生的指导服用有助于疾病恢复的食物。有必要避免摄入辛辣、油腻等刺激性食物。主要是清淡饮食，多吃容易消化和吸收附带营养的食物。多喝水，多吃新鲜水果和蔬菜。这不仅有助于患者调整免疫能力，也有助于排出体内的有毒物质。建议平时注意饮食的调节，养成良好的饮食习惯，少吃油腻的食物，不喝酒。