食物中毒是指患者所进食物被细菌或者细菌毒素污染，或食物含有毒素而引起的急性中毒性疾病，多发生在气温较高的夏秋季，受污染的食物细菌迅速繁殖产生大量的毒素。那么引起食物中毒的主要原因有：一、有些食物自身带有毒性，厨师要是不知道烹饪，方法不当，毒性依然残留，或者加重就会引起中毒。二、食物要是在存放不当的环境中，也会产生毒素，如土豆等蔬菜长芽就会产生毒素不能够食用。三、个人不良的卫生习惯，也会引发食物中毒，比如冰箱食物生熟不分，切菜案板肉类和蔬菜、水果共用一个等等，这些都是容易引起细菌交叉感染的。四、有些食物没有煮熟，比如肉类、豆角等，人吃了之后也会发生食物中毒。