胆固醇高的人每天吃一个鸡蛋是合适的，但需注意控制其他高胆固醇食物的摄入。鸡蛋富含优质蛋白质、维生素和矿物质，适量食用对健康有益。胆固醇高的人群可以通过调整饮食结构、增加运动等方式管理胆固醇水平。
1、鸡蛋的营养价值：鸡蛋是优质蛋白质的重要来源，含有丰富的维生素A、D、E和B族维生素，以及铁、锌等矿物质。蛋黄中的胆固醇含量较高，但同时也含有卵磷脂，有助于调节胆固醇代谢。对于胆固醇高的人，适量食用鸡蛋不会显著影响血液胆固醇水平。
2、饮食结构调整：胆固醇高的人应减少饱和脂肪和反式脂肪的摄入，如红肉、全脂乳制品、油炸食品等。增加富含膳食纤维的食物，如全谷物、蔬菜、水果和豆类，有助于降低胆固醇。选择低脂肪的蛋白质来源，如鱼类、禽肉、豆制品等，减少高胆固醇食物的摄入。
3、增加运动量：规律的有氧运动，如快走、慢跑、游泳等，可以提高高密度脂蛋白HDL，即“好”胆固醇水平，降低低密度脂蛋白LDL，即“坏”胆固醇水平。每周至少进行150分钟的中等强度运动，或75分钟的高强度运动，有助于改善血脂水平。
4、药物治疗：对于胆固醇水平较高的患者，医生可能会建议使用他汀类药物、胆固醇吸收抑制剂或PCSK9抑制剂等药物进行治疗。他汀类药物如阿托伐他汀、辛伐他汀等，可以降低LDL水平；胆固醇吸收抑制剂如依折麦布，可以减少肠道对胆固醇的吸收；PCSK9抑制剂如阿利珠单抗，可以显著降低LDL水平。
胆固醇高的人每天吃一个鸡蛋是合适的，但需注意整体饮食结构的调整和增加运动量。通过合理的饮食和运动，可以有效管理胆固醇水平，维护心血管健康。如有需要，应在医生指导下进行药物治疗。