荠菜富含维生素C、维生素A、膳食纤维及钙、铁等矿物质，具有抗氧化、促进消化、增强免疫力等作用，适合凉拌、煮汤或做馅食用。
1、维生素丰富
荠菜含有大量维生素C和维生素A，维生素C有助于增强免疫力，维生素A对视力保护有重要作用。
2、矿物质含量高
荠菜中钙、铁等矿物质含量较高，钙有助于骨骼健康，铁能帮助预防贫血。
3、膳食纤维多
荠菜富含膳食纤维，能促进胃肠蠕动，帮助消化，预防便秘。
4、抗氧化作用
荠菜中的抗氧化成分能清除体内自由基，延缓衰老，降低慢性病风险。
荠菜性凉，脾胃虚寒者应适量食用，建议焯水后烹调以减少草酸含量，搭配鸡蛋或豆腐可提高营养吸收。