鸡蛋中的蛋白质含量高吗？

Question

鸡蛋中的蛋白质含量高吗？

Answer 1

鸡蛋中的蛋白质含量较高，每100克鸡蛋约含13克蛋白质，主要有优质蛋白、氨基酸比例合理、生物利用度高、饱腹感强等特点。

1、优质蛋白

鸡蛋蛋白含有人体所需的全部9种必需氨基酸，属于完全蛋白，其蛋白质消化率校正氨基酸评分接近满分。

2、氨基酸合理

鸡蛋蛋白质的氨基酸模式与人体需求接近，其中亮氨酸含量尤其丰富，有助于肌肉合成代谢。

3、生物利用高

鸡蛋蛋白质的消化吸收率超过90％，煮熟后吸收率更高，是性价比极高的蛋白质来源。

4、饱腹感强

鸡蛋中的蛋白质能延缓胃排空速度，搭配蛋黄中的健康脂肪可维持较长时间的饱腹感。

建议将鸡蛋作为日常优质蛋白来源，但需注意对鸡蛋过敏者应避免食用，肾功能不全者需控制摄入量。