隔夜鸡蛋在冷藏保存且外壳完好的情况下可以食用，主要影响因素有储存温度、保存时间、烹饪方式和鸡蛋新鲜度。
1、储存温度
冷藏条件下细菌繁殖速度减缓，4℃以下保存的隔夜鸡蛋安全性较高。
2、保存时间
煮熟鸡蛋冷藏不宜超过48小时，溏心蛋因未完全杀菌建议12小时内食用。
3、烹饪方式
全熟蛋比溏心蛋更耐储存，煎蛋需彻底加热中心部位至凝固状态。
4、鸡蛋新鲜度
使用新鲜期内的鸡蛋烹饪，储存后出现异味或粘液应立即丢弃。
建议将隔夜鸡蛋密封冷藏，食用前充分加热至70℃以上，搭配新鲜蔬菜水果食用更利于营养吸收。