黄鳝含有丰富的优质蛋白、不饱和脂肪酸、维生素A、矿物质等营养成分，适量食用有助于补充营养。
1、优质蛋白
黄鳝蛋白质含量较高，其氨基酸组成接近人体需求，有助于维持肌肉和组织修复。
2、不饱和脂肪酸
黄鳝富含DHA、EPA等不饱和脂肪酸，对心脑血管健康具有积极作用。
3、维生素A
黄鳝含有较多维生素A，有助于维持视力健康、增强免疫功能。
4、矿物质
黄鳝富含钙、铁、锌等矿物质，适量食用可帮助预防贫血、促进骨骼健康。
建议将黄鳝作为均衡饮食的一部分，搭配蔬菜水果食用，过敏体质者需谨慎尝试，出现不适及时就医。