黄豆芽营养丰富，含有优质蛋白、维生素C、B族维生素、膳食纤维等多种营养素，适合适量食用。
1、优质蛋白
黄豆芽富含植物性优质蛋白，有助于维持肌肉和组织修复，适合素食者补充蛋白质。
2、维生素C
黄豆芽含有较多维生素C，具有抗氧化作用，能促进铁吸收，帮助增强免疫力。
3、B族维生素
黄豆芽中B族维生素含量较高，尤其是维生素B1和B2，有助于能量代谢和神经系统健康。
4、膳食纤维
黄豆芽含有丰富的膳食纤维，能促进胃肠蠕动，帮助消化，预防便秘。
黄豆芽可凉拌、清炒或煮汤，但脾胃虚寒者应控制食用量，避免引起胃肠不适。