黄豆里面都有什么营养成分？

Question

黄豆里面都有什么营养成分？

Answer 1

黄豆富含优质蛋白、不饱和脂肪酸、膳食纤维、维生素B族等营养成分，主要包含大豆蛋白、卵磷脂、大豆异黄酮、钙等物质。

1、优质蛋白

黄豆蛋白属于完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，其蛋白质含量高达35％-40％，是植物性食物中蛋白质的优质来源。

2、不饱和脂肪酸

黄豆脂肪中约85％为不饱和脂肪酸，包括亚油酸和α-亚麻酸，有助于调节血脂代谢，降低心血管疾病风险。

3、膳食纤维

每100克黄豆含15克膳食纤维，可溶性纤维与不可溶性纤维比例均衡，能促进肠道蠕动，改善肠道菌群环境。

4、微量营养素

黄豆含有丰富的钙、铁、锌等矿物质，以及维生素B1、B2和维生素E，其中异黄酮类物质具有植物雌激素样作用。

建议将黄豆加工为豆浆、豆腐等易消化形式食用，避免过量摄入引起胃肠不适，痛风患者需控制摄入量。