胡萝卜有助于增强人体抵抗力，其富含的β-胡萝卜素、维生素A、膳食纤维和抗氧化物质等成分对免疫功能有积极作用。
1、β-胡萝卜素
胡萝卜中的β-胡萝卜素可在体内转化为维生素A，帮助维持黏膜屏障完整性，减少病原体入侵。
2、维生素A
维生素A直接参与免疫细胞分化与功能调节，缺乏时易导致呼吸道感染风险增加。
3、膳食纤维
胡萝卜所含的膳食纤维可促进肠道益生菌增殖，通过肠-免疫轴间接提升机体防御能力。
4、抗氧化作用
胡萝卜中的多酚类物质能清除自由基，减轻氧化应激对免疫系统的损伤。
建议将胡萝卜与适量油脂搭配烹饪以提高β-胡萝卜素吸收率，同时保持多样化饮食结构以全面补充营养素。