胡萝卜富含多种营养素，主要有β-胡萝卜素、维生素A、膳食纤维、钾等。适量食用有助于补充日常营养需求。
1、β-胡萝卜素
胡萝卜中β-胡萝卜素含量较高，可在体内转化为维生素A，对视力保护和皮肤健康有益。
2、维生素A
胡萝卜含有丰富的维生素A，能够帮助维持正常视觉功能，促进生长发育和免疫功能。
3、膳食纤维
胡萝卜中的膳食纤维有助于促进胃肠蠕动，改善消化功能，帮助维持肠道健康。
4、钾
胡萝卜含有一定量的钾元素，有助于维持体内电解质平衡和正常血压水平。
胡萝卜可以生吃或熟食，建议搭配适量油脂烹饪以提高β-胡萝卜素的吸收率，但不宜过量食用以免引起皮肤黄染。