菜花维生素含量较高，主要含有维生素C、维生素K、维生素B6、叶酸等营养素。适量食用有助于补充人体所需维生素。
1、维生素C
每100克菜花约含48毫克维生素C，具有抗氧化作用，有助于促进胶原蛋白合成和铁吸收。
2、维生素K
菜花富含维生素K，每100克约含16微克，对血液凝固和骨骼健康有重要作用。
3、维生素B6
菜花含有一定量的维生素B6，参与蛋白质代谢和神经系统功能，每100克约含0.2毫克。
4、叶酸
菜花是叶酸的良好来源，每100克约含57微克，对细胞分裂和胎儿发育至关重要。
建议将菜花与其他蔬菜搭配食用，采用蒸煮等低温烹饪方式可最大限度保留维生素含量。