青蛙肉的嘌呤含量较高，属于中高嘌呤食物。高尿酸血症或痛风患者应限制食用，健康人群可适量摄入。
1、嘌呤含量
每100克青蛙肉含嘌呤约150-200毫克，接近动物内脏水平，高于多数鱼类和禽类。
2、代谢影响
嘌呤在体内代谢为尿酸，过量摄入可能导致血尿酸水平升高，诱发痛风发作。
3、人群差异
健康人群对嘌呤代谢能力强，偶尔食用影响较小；痛风患者需严格控制摄入量。
4、替代选择
低嘌呤蛋白来源包括鸡蛋、牛奶、豆腐等，适合需要控制嘌呤摄入的人群。
建议高尿酸人群选择白肉和植物蛋白，烹饪时采用水煮方式减少嘌呤，每日饮水量保持在2000毫升以上促进尿酸排泄。