红糖的营养会比白糖更高吗？

Question

红糖的营养会比白糖更高吗？

Answer 1

红糖和白糖的营养价值各有侧重，红糖在矿物质含量上略高于白糖，但两者均需控制摄入。

红糖由甘蔗汁直接熬制，保留了部分甘蔗中的矿物质和维生素，如钙、铁、钾及少量B族维生素。其褐色来源于未完全去除的糖蜜成分，这些成分赋予红糖独特风味的同时，也增加了微量营养素的含量。红糖中的铁为非血红素铁，吸收率较低，无法替代动物性补铁食物。红糖的热量与白糖接近，过量摄入仍可能导致血糖波动或肥胖。

白糖经过高度精炼，几乎不含矿物质和维生素，主要成分为蔗糖。其优势在于纯度更高，适合需要精确控制糖分用量的烘焙或饮品制作。白糖溶解速度快，甜味纯粹，不会干扰其他食材的原味。精炼过程虽去除了杂质，但也导致其营养价值单一，仅作为碳水化合物来源。

日常饮食中无论选择红糖或白糖，均建议每日添加糖摄入量不超过25克。红糖可适量用于调味姜茶或炖煮甜品，白糖更适合咖啡调饮或需保持色泽的糕点。控制总糖分摄入比纠结糖的种类更重要，糖尿病患者等特殊人群需严格遵医嘱调整饮食。