核桃仁土豆球是怎么做的呢？

Question

核桃仁土豆球是怎么做的呢？

Answer 1

核桃仁土豆球是一道营养丰富的家常小吃，主要原料为土豆泥和核桃仁，通过蒸制、调味、塑形等步骤制成。

1、食材处理

选用新鲜土豆去皮切块蒸熟，趁热压成细腻土豆泥。核桃仁需提前用150℃烤箱烘烤5分钟或用平底锅小火炒香，去除生味后切碎备用。土豆泥中加入少量牛奶或淡奶油调节湿度，以能成型不粘手为宜。

2、调味混合

在土豆泥中依口味加入盐、黑胡椒粉等基础调味，糖尿病患者可用代糖替代白糖。将三分之二核桃仁碎拌入土豆泥中，剩余部分留作表面装饰。可添加少量芝士粉提升风味，但高血压患者需控制钠摄入。

3、成型技巧

取适量混合物搓成直径3厘米的圆球，在剩余核桃仁碎中滚一圈使其均匀附着。若质地过软可冷藏10分钟再塑形，成型后置于铺有烘焙纸的托盘上，避免粘连。

4、烹饪方式

传统做法可选择160℃油温炸至表面金黄，现代健康做法推荐用空气炸锅180℃烘烤8分钟，或平底锅少油煎制。烹饪时间过长会导致核桃仁焦苦，需观察色泽变化。

5、搭配建议

可搭配酸奶蘸食平衡油腻感，或撒上蔓越莓干增加酸甜风味。给幼儿食用时建议将核桃仁研磨更细，避免呛噎风险。冷藏保存不宜超过2天，复热时建议用烤箱恢复酥脆口感。

这道小吃融合了土豆的碳水化合物与核桃的不饱和脂肪酸，但需注意单次食用量控制在5-6个为宜。核桃仁富含α-亚麻酸，对心血管有益，但过敏体质者应谨慎尝试。制作过程中保持厨具清洁，土豆蒸透可避免消化不良，现做现食能最大限度保留营养。若需长期保存，可生坯冷冻存储，食用前直接烘烤无需解冻。