吃的东西达到多热对人体有害？

Question

吃的东西达到多热对人体有害？

Answer 1

食物温度超过65℃可能对人体有害，长期摄入过烫食物会增加口腔、咽喉及食管黏膜损伤风险。

国际癌症研究机构将超过65℃的热饮列为2A类致癌物，高温食物直接接触口腔和食管黏膜可导致局部组织充血、水肿甚至溃疡。反复热刺激会诱发黏膜细胞异常增生，长期可能增加食管癌变概率。日常饮食中火锅、热茶、现煮咖啡等常见高温食物需放置片刻再食用，测量显示刚煮沸的茶水温度可达80-90℃，需冷却3-4分钟降至安全范围。部分人群因味觉敏感性下降或饮食习惯偏好烫食，更需注意控制温度。

婴幼儿及老年人对温度感知能力较弱，家长喂养时应将食物冷却至40℃以下。糖尿病患者合并周围神经病变时口腔温度觉减退，容易误食过热食物。头颈部放疗患者黏膜修复能力降低，过热饮食可能加重放射性黏膜炎。部分地域性饮食文化如潮汕功夫茶、云南过桥米线等传统高温食品，建议改良食用方式，米线可先分离汤料冷却后拌食。

建议使用食品温度计监测或通过手腕测试确认温度适宜，食物以入口不灼痛、能自然吞咽为宜。日常可培养细嚼慢咽习惯，避免趁热进食的急躁心理。出现持续吞咽疼痛、胸骨后烧灼感应及时进行胃镜检查，排除黏膜损伤病变。