豆瓣酱的功效作用及营养价值

Question

豆瓣酱的功效作用及营养价值

Answer 1

豆瓣酱富含优质蛋白、维生素B族和矿物质，具有促进食欲、补充营养、调节肠道菌群等功效，适量食用有助于改善消化功能和增强免疫力。

1、促进食欲

豆瓣酱中的氨基酸和有机酸能刺激味蕾，促进消化液分泌。发酵产生的鲜味物质可改善食欲不振，适合烹调时作为调味品使用。

2、补充营养

每100克豆瓣酱含蛋白质约13克，含铁、锌等矿物质及维生素B1、B2。发酵过程使大豆蛋白质更易被人体吸收利用。

3、调节肠道

豆瓣酱含益生菌和膳食纤维，有助于维持肠道菌群平衡。其含有的异黄酮成分具有抗氧化作用，可减少肠道炎症发生概率。

4、辅助代谢

豆瓣酱中的亚油酸和卵磷脂能帮助脂质代谢，维生素B族参与能量转化。但需注意控制摄入量，高血压患者应选择低盐品种。

建议每日食用量不超过30克，可搭配蔬菜烹饪或作为蘸料。开封后需冷藏保存，出现霉变或异味应立即停止食用。