干香菇具有增强免疫力、调节血脂、抗氧化及促进消化等功效，可通过炖汤、炒菜、煮粥或制成馅料等方式食用。
1、增强免疫力
干香菇富含香菇多糖，能激活免疫细胞活性，适合体弱或术后恢复人群，建议每周食用2-3次。
2、调节血脂
香菇中的β-葡聚糖可降低胆固醇吸收，对高血脂患者有益，搭配燕麦食用效果更佳。
3、抗氧化
含麦角硫因等成分能清除自由基，延缓衰老，建议与富含维生素C的蔬菜同食。
4、促进消化
膳食纤维含量高有助于胃肠蠕动，腹胀便秘者可选择香菇炖豆腐等易消化做法。
食用前需充分泡发，避免与河蟹同食，痛风患者应控制摄入量，建议搭配绿叶蔬菜均衡营养。