淀粉作为碳水化合物主要来源，具有提供能量、维持血糖稳定、促进肠道健康、辅助蛋白质代谢等功效。
1、提供能量
淀粉在体内分解为葡萄糖，是大脑和肌肉活动的直接能量来源，适合运动前后补充。
2、稳定血糖
复合型淀粉消化缓慢，可避免血糖剧烈波动，适合糖尿病患者选择全谷物类淀粉食物。
3、肠道健康
抗性淀粉可作为益生元促进肠道菌群平衡，改善便秘，常见于冷却的米饭、土豆等食物中。
4、蛋白代谢
充足的淀粉摄入可减少蛋白质作为能量消耗，有助于组织修复，术后恢复期需保证淀粉摄入量。
建议选择糙米、燕麦等低升糖指数淀粉来源，搭配蔬菜水果均衡摄入，避免精制淀粉过量食用。