胰腺炎患者急性发作期应禁食鱼片，恢复期可适量食用低脂鱼类如鳕鱼、鲈鱼等，避免油炸或辛辣烹饪方式。
1、急性期禁忌
胰腺炎急性发作时需完全禁食，任何食物包括鱼片均会刺激胰液分泌，可能加重腹痛、恶心等症状。
2、恢复期选择
病情稳定后可从清蒸鳕鱼等低脂白肉开始尝试，每次摄入量不超过100克，每周不超过3次。
3、烹饪方式
采用清蒸、水煮等无油烹饪法，禁止使用辣椒、花椒等刺激性调料，避免诱发胰腺分泌亢进。
4、营养监控
食用后需观察排便情况，若出现脂肪泻或腹痛复发应立即停止，并复查血淀粉酶指标。
建议选择富含优质蛋白的鱼类替代红肉，同时搭配易消化的主食如软米饭，避免同时摄入高纤维蔬菜。