什么人不可以吃花生？

Question

什么人不可以吃花生？

Answer 1

对花生过敏、胆囊疾病患者、高脂血症患者、痛风发作期人群、胃肠功能紊乱者不宜食用花生。花生含有高脂肪、高蛋白及嘌呤成分，可能诱发过敏反应或加重原有疾病。

一、花生过敏

花生是常见过敏原，过敏体质者摄入后可能引发喉头水肿、皮疹甚至过敏性休克。免疫系统将花生蛋白误判为有害物质，导致IgE介导的速发型过敏反应。急性发作需立即使用盐酸肾上腺素注射液，日常应避免接触含花生制品。

二、胆囊疾病

胆囊炎或胆结石患者消化脂肪能力下降，花生中40-50％的脂肪含量会刺激胆囊收缩诱发绞痛。此类人群需限制每日脂肪摄入，急性期可服用熊去氧胆酸胶囊缓解症状，必要时行腹腔镜胆囊切除术。

三、高脂血症

每100克花生含44克脂肪，过量食用会升高低密度脂蛋白胆固醇。血脂异常者每日坚果摄入应控制在15克以内，同时配合阿托伐他汀钙片等降脂药物，定期监测血脂四项指标。

四、痛风急性期

花生嘌呤含量为96mg/100g，代谢后产生尿酸可能加重关节肿痛。发作期应禁用花生及制品，缓解期可少量食用。疼痛明显时可服用秋水仙碱片，配合苯溴马隆片促进尿酸排泄。

五、胃肠功能紊乱

花生粗纤维和脂肪会刺激肠黏膜，肠易激综合征患者食用后易出现腹胀腹泻。建议选择低FODMAP饮食，症状发作时可用蒙脱石散止泻，配合双歧杆菌三联活菌胶囊调节菌群。

特殊人群食用花生前建议咨询营养师或医生，过敏体质者需随身携带抗过敏药物。健康人群每日食用量建议控制在20-30克，优先选择原味花生避免额外盐分摄入。储存时注意防潮防霉变，霉变花生产生的黄曲霉素具有强致癌性。烹饪方式以水煮或低温烘烤为宜，高温油炸会破坏不饱和脂肪酸并增加致癌物风险。