豆腐的热量高不高呢？

Question

豆腐的热量高不高呢？

Answer 1

豆腐的热量通常不高，每100克传统北豆腐的热量约为80-100千卡，南豆腐约为60-80千卡，内酯豆腐约为50-60千卡。豆腐的热量差异主要与制作工艺和含水量有关。

传统北豆腐因压榨脱水较彻底，质地紧实，蛋白质和脂肪含量相对较高，热量略高。南豆腐含水量稍多，口感更嫩滑，热量较北豆腐低。内酯豆腐使用葡萄糖酸内酯作为凝固剂，水分含量最高，热量最低。豆腐的主要热量来源是植物蛋白和少量脂肪，碳水化合物含量极低。不同烹饪方式会影响豆腐的最终热量，如油炸豆腐热量会显著增加，而清蒸或凉拌则能保持较低热量。豆腐富含优质蛋白、钙、镁等营养素，且不含胆固醇，适合需要控制热量摄入的人群。大豆异黄酮等活性成分对女性健康有一定益处。对于减重人群，建议选择含水量高的豆腐品种，避免煎炸做法。

日常食用豆腐时，可搭配蔬菜和全谷物，既能增加饱腹感，又能平衡营养摄入。肾功能异常者需控制豆腐摄入量，痛风急性期患者应减少食用。选购时注意查看食品标签，避免含添加糖或油脂的再加工豆腐制品。