当归烧羊肉怎么做？

Question

当归烧羊肉怎么做？

Answer 1

当归烧羊肉是一道兼具滋补与美味的药膳，适合气血不足、体虚畏寒者适量食用。制作时需将当归与羊肉搭配炖煮，充分发挥两者温补气血的功效。

一、食材处理

选择新鲜羊腿肉或羊腩500克切块，冷水浸泡1小时去除血水。当归片20克提前用清水浸泡30分钟软化。准备生姜5片、枸杞10克、红枣6颗去核备用。羊肉焯水时加入料酒和姜片去腥，煮沸后撇去浮沫捞出沥干。

二、炖煮步骤

热锅凉油爆香姜片，放入羊肉煸炒至微黄。加入生抽、老抽各1勺调味上色，倒入没过食材的清水。大火烧开后转小火，放入当归、红枣和适量冰糖，加盖慢炖1小时。最后10分钟加入枸杞，收汁至汤汁浓稠即可。注意当归久煮易发苦，不宜超过90分钟。

三、食用禁忌

阴虚火旺者慎用，可能出现口干舌燥等不适。羊肉属发物，皮肤病患者应避免。经期女性过量食用可能导致经量增多。服用抗凝药物者需咨询医师，当归可能增强药效。建议每周食用不超过2次，每次控制在200克以内。

食用后可搭配白萝卜等凉性蔬菜平衡温燥。体质偏热者可减少当归用量至10克，或添加麦冬5克调和药性。储存时需冷藏并在3天内食用完毕，复热时需彻底加热。建议在中医师指导下根据体质调整配方，避免与黄连、栀子等寒凉药物同食。