蛋白质对身体健康有什么作用？

Question

蛋白质对身体健康有什么作用？

Answer 1

蛋白质是构成人体细胞和组织的基本物质，对身体健康具有维持生理功能、促进生长发育、修复损伤组织、调节代谢活动、增强免疫力等作用。

1、维持生理功能

蛋白质是构成酶和激素的重要成分，参与体内各种生化反应。酶能加速化学反应速度，帮助消化食物、合成新物质。激素如胰岛素能调节血糖水平，生长激素促进骨骼和肌肉发育。缺乏蛋白质可能导致代谢紊乱，影响身体正常运作。

2、促进生长发育

儿童青少年需要充足蛋白质支持身体发育，蛋白质中的氨基酸是构建肌肉、骨骼、器官的基础材料。孕妇摄入足够蛋白质有助于胎儿组织形成，乳母需要更多蛋白质分泌乳汁。蛋白质不足会导致儿童生长迟缓、体重不足。

3、修复损伤组织

当身体受到创伤或手术后，蛋白质能加速伤口愈合，促进组织再生。运动后肌肉纤维出现微小损伤，蛋白质帮助修复并增强肌肉。慢性疾病如溃疡也需要足够蛋白质支持黏膜修复。

4、调节代谢活动

蛋白质参与体内酸碱平衡和水平衡调节，运输氧气和营养物质。血红蛋白由蛋白质构成，负责运送氧气到全身。血浆蛋白维持血液渗透压，防止组织水肿。蛋白质还能帮助排除体内代谢废物。

5、增强免疫力

抗体是特殊蛋白质，能识别并消灭入侵的病原体。免疫球蛋白帮助身体抵抗细菌病毒，缺乏蛋白质会降低免疫力，增加感染风险。手术后或疾病恢复期需要更多蛋白质支持免疫系统功能。

日常饮食应保证优质蛋白摄入，如鸡蛋、牛奶、鱼肉、豆制品等，不同人群需求不同，成人每天每公斤体重需要0.8-1.2克蛋白质。运动量大、孕妇、术后恢复者可适当增加。蛋白质摄入过量会增加肝肾负担，长期高蛋白饮食可能引起骨质疏松。建议均衡搭配动植物蛋白，避免单一来源，烹饪方式以蒸煮炖为主，减少高温油炸对蛋白质的破坏。定期体检关注肝肾功能，特殊人群应在营养师指导下调整蛋白质摄入量。