猴头菇富含优质蛋白、多糖类物质、矿物质及维生素，主要营养成分包括猴头菇多糖、氨基酸、钾磷镁、B族维生素等。
1、猴头菇多糖
具有免疫调节和胃肠黏膜保护作用，可促进消化液分泌，改善胃肠功能紊乱。
2、氨基酸
含7种人体必需氨基酸，其中赖氨酸含量突出，有助于组织修复和神经功能维持。
3、钾磷镁
矿物质组合可调节电解质平衡，磷元素参与能量代谢，镁元素对心血管具有保护作用。
4、B族维生素
特别是维生素B1和烟酸含量丰富，能维持神经系统正常功能，促进碳水化合物代谢。
建议采用炖煮方式烹调以保留营养，对菌类过敏者应谨慎食用，慢性病患者需在医师指导下合理摄入。