吃太咸的话容易引发胃癌吗？

Question

吃太咸的话容易引发胃癌吗？

Answer 1

长期高盐饮食可能增加胃癌风险，但并非直接致病因素。高盐饮食主要通过损伤胃黏膜、促进幽门螺杆菌感染、增加亚硝酸盐生成等机制影响胃部健康。胃癌的发生通常与幽门螺杆菌感染、遗传因素、吸烟酗酒、慢性胃炎等多种因素共同作用有关。

高盐食物会直接刺激胃黏膜，导致黏膜充血水肿甚至微小溃疡，长期反复损伤可能诱发慢性胃炎。腌制食品中的亚硝酸盐在胃酸作用下可转化为亚硝胺类致癌物。盐分过高还会抑制前列腺素E2的分泌，削弱胃黏膜自我保护能力。我国西北地区胃癌高发与当地喜食腌制品的生活习惯存在一定关联。幽门螺杆菌感染者若同时存在高盐饮食习惯，胃黏膜病变进展速度会明显加快。

预防胃癌需控制每日盐分摄入在5克以内，避免食用霉变或腌制时间不足的食品。新鲜蔬菜水果中的维生素C能阻断亚硝胺合成，建议每日摄入300-500克。40岁以上人群应定期进行胃镜检查，尤其是有胃癌家族史者。出现持续上腹痛、食欲减退、消瘦等症状时须及时就诊。保持规律饮食、戒烟限酒、管理情绪压力也有助于维护胃部健康。