饭后一小时血糖正常值一般不超过11.1毫摩尔/升，具体数值受饮食结构、基础代谢率、胰岛功能状态、检测方法等因素影响。
1、饮食结构
高升糖指数食物会导致血糖峰值更高，混合膳食中蛋白质和膳食纤维可延缓糖分吸收。
2、基础代谢
肌肉含量高者血糖回落更快，年龄增长会降低葡萄糖代谢效率。
3、胰岛功能
胰岛素分泌延迟或抵抗者血糖下降缓慢，需通过糖耐量试验评估β细胞功能。
4、检测方法
指尖血检测值较静脉血高约10％，剧烈运动后立即检测可能出现假性升高。
建议采用标准化糖耐量试验进行诊断，日常监测应保持相同检测条件和时间点，发现异常及时内分泌科就诊。