超市里买的豆浆需要加热饮用吗？

Question

超市里买的豆浆需要加热饮用吗？

Answer 1

超市购买的预包装豆浆通常可以直接饮用，但冷藏保存的豆浆建议加热后再饮用。

预包装豆浆在生产过程中经过高温灭菌处理，未开封前在常温下可安全保存。这类豆浆开封后若未一次性饮用完毕，需冷藏并在24小时内饮用完毕。冷藏后直接饮用可能刺激胃肠，加热至60-70摄氏度既可提升适口性，又能避免营养流失。需注意加热时避免煮沸，持续高温可能破坏大豆蛋白结构并降低营养价值。

现制豆浆或散装豆浆必须彻底煮沸后饮用。这类豆浆未经过商业灭菌处理，可能含有胰蛋白酶抑制剂等抗营养因子，煮沸3-5分钟可有效灭活有害物质。部分人群饮用未煮透豆浆可能出现腹胀、腹泻等不适症状。对于乳糖不耐受者，豆浆可作为牛奶替代品，但需确保充分加热以提升蛋白质消化吸收率。

选择预包装豆浆时注意查看保质期与储存条件，胀袋产品禁止食用。加热时建议隔水加热或微波炉中火加热1-2分钟，避免使用明火直接煮沸。胃肠功能较弱者及婴幼儿建议饮用温热的豆浆，可搭配谷物类食物提高蛋白质利用率。开封后的豆浆如出现分层、酸味等变质现象应立即丢弃。