菜籽油具有降低胆固醇、保护心血管、促进大脑发育、抗氧化等作用，适合日常烹饪使用。
1、降低胆固醇
菜籽油富含不饱和脂肪酸，有助于降低低密度脂蛋白胆固醇，减少动脉粥样硬化风险。
2、保护心血管
菜籽油中的亚麻酸和油酸能改善血管弹性，降低高血压和冠心病发病概率。
3、促进大脑发育
菜籽油含有ω-3脂肪酸，是神经细胞重要组成成分，对儿童智力发育和成人脑功能维护有益。
4、抗氧化
菜籽油中的维生素E和植物甾醇具有抗氧化作用，能清除自由基，延缓细胞衰老。
建议选择冷压工艺生产的菜籽油，避免高温煎炸，可与橄榄油交替使用以获得更均衡的营养摄入。