红参和高丽参的区别主要有加工方式、外观特征、有效成分含量、适用人群四个方面。
1、加工方式
红参是水参经蒸煮干燥制成，高丽参则采用更复杂的九蒸九晒工艺，保留更多皂苷类成分。
2、外观特征
红参表面呈红棕色有纵皱纹，高丽参呈黄褐色且芦头明显，横切面可见菊花纹特征。
3、有效成分
高丽参稀有皂苷Rg3含量更高达0.3％以上，红参主要含有人参皂苷Rb1等普通皂苷成分。
4、适用人群
红参适合日常保健，高丽参多用于术后恢复或重症调理，阴虚火旺者均需慎用。
两种参类均需在中医师指导下使用，服用期间避免浓茶、萝卜等解药食物，出现口干咽痛等不适及时停用。