煮鸡蛋有什么营养价值

Question

煮鸡蛋有什么营养价值

Answer 1

煮鸡蛋富含优质蛋白、卵磷脂、维生素A、维生素D等营养素，是营养密度较高的食物。鸡蛋经过水煮可保留大部分营养成分，主要有蛋白质补充、促进大脑发育、维护视力健康、增强骨骼强度等作用。

1、蛋白质补充

每100克煮鸡蛋含约13克完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，生物利用度高达94％，有助于肌肉合成和组织修复。

2、大脑发育

蛋黄中的卵磷脂和胆碱是神经递质乙酰胆碱的前体物质，对婴幼儿脑神经发育和成年人认知功能维持具有重要作用。

3、视力保护

蛋黄含有的叶黄素和玉米黄素能过滤有害蓝光，维生素A可维持视网膜感光功能，有助于预防黄斑变性和夜盲症。

4、骨骼健康

鸡蛋提供的维生素D能促进钙质吸收，蛋黄中的磷元素与钙共同构成羟基磷灰石，是骨骼和牙齿的主要无机成分。

建议每天食用1-2个全蛋，搭配蔬菜水果食用更利于营养吸收。患有高胆固醇血症人群需遵医嘱控制蛋黄摄入量。