隔夜药材不建议饮用，可能滋生细菌或降低药效，建议现煮现喝。药材隔夜后，药效可能因氧化或成分分解而减弱，同时容易受到细菌污染，尤其是含糖或蛋白质成分的药材。若需保存，应密封冷藏，并在24小时内加热煮沸后饮用。
1、药效降低：药材中的有效成分如挥发油、生物碱等，在长时间暴露于空气中后容易氧化或分解，导致药效减弱。例如，人参中的皂苷成分在隔夜后可能失去部分活性，影响滋补效果。
2、细菌污染：药材中的糖类、蛋白质等成分是细菌滋生的良好培养基，隔夜后容易滋生大肠杆菌、沙门氏菌等有害微生物，饮用后可能引发肠胃不适或感染。
3、保存方法：若必须保存隔夜药材，应将其倒入干净容器中，密封后放入冰箱冷藏，温度控制在4℃以下。饮用前需加热至沸腾，以杀灭可能存在的细菌。
4、替代方案：为避免隔夜问题，建议根据实际需求调整药材用量，现煮现喝。若需长期服用，可选择制成丸剂、胶囊或浓缩液等便于保存的形式。
5、特殊药材：某些药材如阿胶、龟板胶等，因其特殊性质，隔夜后可能发生变质或产生异味，更需注意保存和饮用时间。
隔夜药材存在药效降低和细菌污染的风险，建议现煮现喝以确保药效和安全性。若需保存，应严格密封冷藏并在24小时内加热煮沸后饮用，同时注意特殊药材的保存方法，避免健康隐患。