高血压患者需避免高盐、高脂、高胆固醇的蔬菜及腌制加工类菜品，主要有咸菜、酸菜、雪里蕻、香椿芽等。
1、咸菜
腌制过程中钠盐含量极高，过量摄入会导致水钠潴留加重血压波动，建议选择新鲜蔬菜替代。
2、酸菜
发酵蔬菜含盐量超过日常需求，长期食用可能影响降压药效果，可改用醋拌新鲜蔬菜增加风味。
3、雪里蕻
传统腌制做法使钠含量显著升高，高血压患者应控制食用频率，优先选择清炒或凉拌的绿叶蔬菜。
4、香椿芽
部分人群食用后可能出现血压波动，尤其与降压药同服时需谨慎，建议少量尝试并监测血压反应。
日常烹饪宜采用清蒸、白灼等方式，控制食用油和调味品用量，同时保持足量钾含量丰富的时令蔬菜摄入。