蚝油的功效作用与吃法

Question

蚝油的功效作用与吃法

Answer 1

蚝油是以牡蛎为原料制成的调味品，主要功效有提鲜增香、补充微量元素、促进食欲、辅助补锌，适合用于快炒、凉拌、蘸食、炖煮等烹饪方式。

1、提鲜增香

蚝油富含谷氨酸等鲜味物质，能增强菜肴风味，替代部分食盐使用。

2、补充营养

含有锌、铁、钙等矿物质，对儿童生长发育和预防贫血有一定帮助。

3、促进消化

特殊风味可刺激消化液分泌，改善食欲不振症状。

4、辅助补锌

牡蛎中的锌元素有助于增强免疫力，但含量有限不能替代药物补充。

使用时应避免高温久煮，开封后需冷藏保存，高血压患者需控制用量，对海鲜过敏者禁用。