油莎豆富含优质蛋白、不饱和脂肪酸和膳食纤维，具有调节血脂、改善肠道健康、增强免疫力等功效，适合作为健康膳食的补充。
1、调节血脂
油莎豆含有丰富的不饱和脂肪酸，有助于降低低密度脂蛋白胆固醇水平，减少动脉粥样硬化风险。
2、改善肠道
油莎豆中的膳食纤维可促进肠道蠕动，帮助维持肠道菌群平衡，缓解便秘症状。
3、增强免疫
油莎豆富含锌、硒等微量元素和植物蛋白，能够增强机体免疫功能，提高抗病能力。
4、控制血糖
油莎豆的慢消化碳水化合物和膳食纤维有助于延缓餐后血糖上升，适合糖尿病患者适量食用。
建议将油莎豆煮熟后食用，每日摄入量控制在50克以内，过敏体质者首次食用需谨慎观察反应。