吃酱油有什么功效

Question

吃酱油有什么功效

Answer 1

酱油作为调味品主要提供咸味和鲜味，其功效包括促进食欲、补充少量矿物质、提供氨基酸及抗氧化物质，但过量摄入可能增加钠盐负担。

1、促进食欲

酱油中的呈味核苷酸和氨基酸能刺激味蕾，改善食物风味，适合食欲不振时少量添加。

2、补充矿物质

酿造酱油含铁、锌等微量元素，每10克约可提供每日需求量的1％-3％，但无法替代主要矿物质来源。

3、提供氨基酸

大豆发酵产生的18种氨基酸包括8种必需氨基酸，蛋白质水解物有助于基础营养补充。

4、抗氧化作用

酱油含有的类黑精和酚类物质具有清除自由基能力，其抗氧化活性相当于红葡萄酒的1/3。

建议选择低盐酱油并控制每日摄入量在15毫升内，高血压患者应限制使用，避免与高盐食物同食。