2型糖尿病患者可以适量吃空心菜。空心菜富含膳食纤维、维生素C和矿物质，有助于控制血糖，但需注意烹饪方式和食用量。
1、膳食纤维
空心菜含有丰富的膳食纤维，能够延缓糖分吸收，帮助稳定餐后血糖水平。
2、维生素C
空心菜中的维生素C具有抗氧化作用，有助于减轻糖尿病患者的氧化应激反应。
3、矿物质
空心菜富含钾、镁等矿物质，对维持正常血压和心血管健康有益。
4、低升糖指数
空心菜属于低升糖指数食物，不会引起血糖剧烈波动，适合糖尿病患者食用。
建议糖尿病患者将空心菜作为日常蔬菜选择之一，注意采用清炒、凉拌等少油少盐的烹饪方式，避免油炸或重口味做法，同时保持饮食多样化。