一个咸蛋黄的热量约为50-70千卡，实际数值受到蛋黄大小、腌制工艺、盐分渗透程度等因素影响。
1、蛋黄大小：
普通鸡蛋蛋黄重量约15克，鸭蛋蛋黄可达20克以上，体积差异直接影响热量高低。
2、腌制工艺：
传统盐水浸泡法会使部分脂肪析出，热量略低于真空包装的工业化产品。
3、盐分渗透：
腌制过程中盐分替代水分，相同体积下咸蛋黄比新鲜蛋黄热量密度更高。
4、油脂含量：
鸭蛋黄胆固醇和脂肪含量普遍高于鸡蛋黄，同等重量下热量增加约10％。
咸蛋黄可作为调味食材少量食用，高血压患者需控制摄入量，建议搭配蔬菜水果平衡膳食。