菠菜的功效与营养

Question

菠菜的功效与营养

Answer 1

菠菜富含维生素、矿物质及膳食纤维，主要营养成分包括维生素A、维生素C、铁元素、叶酸及钙质，具有促进造血、保护视力、增强免疫力等功效。

1、维生素A

菠菜含有丰富维生素A，有助于维持视网膜健康，预防夜盲症，建议与油脂同食以提高吸收率。

2、维生素C

菠菜中维生素C含量较高，能促进胶原蛋白合成，增强抗氧化能力，但高温烹饪易流失，建议快速焯水后食用。

3、铁元素

菠菜含非血红素铁，搭配维生素C食物可提升吸收率，对改善缺铁性贫血有一定辅助作用，但效果不及动物性食材。

4、膳食纤维

菠菜中膳食纤维可促进胃肠蠕动，帮助调节肠道菌群平衡，适合便秘人群适量食用，但胃肠功能弱者需控制摄入量。

新鲜菠菜建议选择叶片挺括无黄斑者，草酸含量较高，食用前焯水可去除大部分草酸，肾功能异常者需限制摄入。