白玉菇怎么做好吃又有营养

Question

白玉菇怎么做好吃又有营养

Answer 1

白玉菇可通过清炒、煮汤、凉拌、蒸制等方式烹饪，既保留营养又提升口感。白玉菇富含优质蛋白、膳食纤维及多种矿物质，适合搭配鸡蛋、豆腐、虾仁、青菜等食材。

1、清炒：

热油爆香蒜末后快速翻炒白玉菇，加入少量盐调味，能最大限度保留其鲜嫩口感和水溶性维生素。

2、煮汤：

白玉菇与鸡肉或排骨同炖，释放游离氨基酸增加鲜味，汤中可溶性膳食纤维有助于胃肠蠕动。

3、凉拌：

焯水后的白玉菇撕成条状，搭配胡萝卜丝、香菜等，用少量橄榄油和醋调味，适合夏季开胃食用。

4、蒸制：

白玉菇洗净后与粉丝、蒜蓉一同蒸制，蒸汽加热能完整保留菇类多糖等热敏性营养成分。

建议选择菇盖紧实、无黏液的新鲜白玉菇，烹饪前用流水快速冲洗避免长时间浸泡，每周食用2-3次可均衡补充营养。