急性肠胃炎的症状包括腹痛、腹泻、恶心、呕吐和发热，缓解方法包括补充水分、调整饮食、服用药物和休息。腹痛通常位于脐周或上腹部，可能伴随阵发性绞痛；腹泻多为水样便，严重时可能带有黏液或血丝；恶心和呕吐常同时出现，可能因胃部刺激引起；发热多为低热，但严重时可能达到38.5℃以上。缓解症状需及时补充水分和电解质，避免脱水；饮食以清淡、易消化为主，如米粥、面条、蒸蛋等；药物可选择蒙脱石散、益生菌和止泻药；同时保证充足休息，避免过度劳累。若症状持续加重或出现高热、血便等，需立即就医。急性肠胃炎的治疗和预防需从饮食卫生、生活习惯和健康管理入手，日常注意手部清洁、食物彻底加热，避免生冷食物和不洁饮食，增强免疫力，减少疾病发生风险。