适量食用酸豆角有助于促进消化、补充营养、增进食欲、调节肠道菌群，适合胃肠功能正常的人群食用。
1、促进消化
酸豆角含有乳酸菌和有机酸，能刺激胃酸分泌，帮助分解食物中的蛋白质和脂肪，缓解饭后腹胀。
2、补充营养
发酵过程中产生的B族维生素和维生素C含量增加，同时保留豆角原有的膳食纤维、钾、铁等矿物质。
3、增进食欲
酸味物质可激活味蕾，改善食欲不振，特别适合夏季或病后恢复期开胃食用。
4、调节肠道
乳酸菌有助于维持肠道微生态平衡，抑制有害菌生长，对预防便秘有一定辅助作用。
建议选择正规厂家生产的酸豆角，避免亚硝酸盐超标风险，胃肠溃疡患者及高胃酸人群应控制食用量。