红腰豆可以通过清炖、凉拌、煮粥、炒制等方式烹饪，既能保留营养又提升口感。红腰豆富含优质蛋白和膳食纤维，适合搭配多种食材。
1、清炖：
将泡发的红腰豆与排骨或山药同炖，加入姜片去腥，小火慢炖至豆子绵软，汤汁浓郁。
2、凉拌：
煮熟的红腰豆沥干后，搭配洋葱丝、胡萝卜丁，用橄榄油和柠檬汁调味，清爽开胃。
3、煮粥：
与大米、小米等谷物同煮成杂粮粥，可加入红枣或枸杞增加甜味，适合早餐食用。
4、炒制：
先煸香蒜末，再加入煮熟的红腰豆与彩椒、西芹快炒，最后用少量盐调味。
红腰豆需提前浸泡6小时以上并彻底煮熟，避免食用未熟豆类引发胃肠不适，消化不良者应控制摄入量。