鱼胆中毒的症状主要表现为恶心呕吐、腹痛腹泻、黄疸尿少、肝肾衰竭。症状发展按早期表现→进展期→终末期排列。
1、早期表现：
误食鱼胆后2-6小时出现恶心呕吐、上腹部绞痛，常伴水样腹泻，部分患者出现低热。
2、进展期：
中毒后24-48小时出现皮肤巩膜黄染、浓茶色尿，肝功能检查可见转氨酶升高，尿常规显示蛋白尿。
3、终末期：
严重者出现少尿无尿、意识模糊，实验室检查提示急性肾小管坏死，可能并发多器官功能障碍综合征。
出现鱼胆中毒症状应立即就医，治疗期间需禁食高蛋白食物，维持水电解质平衡，必要时进行血液净化治疗。