贝类死了吃有什么危害

Question

贝类死了吃有什么危害

Answer 1

死亡的贝类通常不建议食用，可能引发胃肠不适或食物中毒。贝类死亡后体内微生物迅速繁殖，可能产生多种毒素。

贝类死亡后组织快速分解，细菌大量繁殖导致蛋白质腐败。副溶血性弧菌、沙门氏菌等致病菌在死亡贝类中含量显著增高，食用后可能出现腹痛、腹泻、呕吐等急性胃肠炎症状。死亡时间越长，贝类体内组胺含量越高，可能引发皮肤潮红、头痛等过敏反应。部分死亡贝类可能蓄积麻痹性贝毒或腹泻性贝毒，这类毒素耐高温且无法通过烹饪去除。

某些海域的死亡贝类可能蓄积重金属或藻类毒素，如雪卡毒素、记忆缺失性贝毒等。这类毒素可损害神经系统，严重时导致呼吸困难或休克。赤潮期间死亡的贝类毒素含量更高，即使短时间死亡也不宜食用。贝类死亡后体内硫化物含量上升，会产生明显腐臭气味，但部分毒素无明显异味。

购买贝类时应选择外壳紧闭或触碰后立即闭合的活体。烹饪前发现贝壳无法闭合或肉质松软需丢弃。食用贝类后出现口唇麻木、肌肉酸痛等神经症状需立即就医。日常储存活贝需用透气容器覆盖湿布冷藏，尽量在24小时内食用完毕。