熟食和生食怎样保存为宜？

Question

熟食和生食怎样保存为宜？

Answer 1

熟食和生食保存方式需严格区分，熟食需密封冷藏或冷冻，生食应分类包装后冷藏或冷冻。

熟食保存前需充分冷却至室温，避免热气导致冰箱内温度波动。短期存放可用保鲜盒密封冷藏，温度维持在0-4摄氏度，存放时间不超过3天。长期保存建议分装冷冻，温度低于零下18摄氏度，可存放1-3个月。熟食解冻后须彻底加热至中心温度超过70摄氏度再食用。生食保存需按种类处理，肉类鱼类应去除内脏血水后分装冷冻，蔬菜水果需擦干表面水分用透气袋冷藏，菌菇类建议用纸袋包裹存放。所有生熟食品均需标注存放日期，避免过期食用。冰箱内熟食放置上层，生食放下层，防止交叉污染。定期清洁冰箱隔层与密封条，保持干燥环境。

日常保存需注意检查食品状态，发现异味、霉变或质地改变应立即丢弃。熟食再次食用前需观察是否变质，生食烹饪前需充分冲洗。建议使用专用砧板与刀具处理生熟食，避免交叉感染。冰箱存放量不宜超过七成容量，确保冷气循环。若需携带外出，熟食需用保温箱加冰袋保存，2小时内食用完毕。